わいんや「酔太郎」日記　～Vin à OKINAWA～

肉が焼かれてます


仔羊です

仔羊が炭火で焼かれています


フライパンで焼くよりも

余分な脂がぬけまして

炭の香りがつきまして

中までしっとり焼きあがります


フレンチのシェフもびっくしな火入れです


美しいすぎです

セクシーです


和食屋の夜食だったので

題して


『肉牡丹』

塩と胡椒だけで焼いてます

マイユのディジョンマスタードをたっぷしつけていただきます

適度な脂で抜群でした


炭火焼の理屈が面白すぎて、旨すぎです

柔らかいデュルフォール・ヴィヴァンスでやってみたし  

炭火焼きの極意を伝承したいと思ってます。

十番「なにわや」さんの肉は絶品です。

そして絶品が焼かれます。


ひっくり返されます。


いただきますの、


ご馳走さまです 。

格上赤ワインで大概いきたいところですが、

こなれた格上白ワインでも試してみたいところですね。  

ずいぶん安くなってきました。

もーすぐ終わりなのかな、空豆。

日吉さん的には天豆。


剥きまくってあげて、

干し桜えびと一緒にかき揚げにしていただきます。

タイユ・オー・ルーのモンルイと合わせたいところです:-)  

…だってポタローさんに誘われちったんだもん

ロブションランチ

ポタローさんの兄貴分、進藤シェフスペシャルご馳走様です

やー、写真撮るつもり無かったけども

だから一品目撮ってないけれども

これは思わず収めてまいました、食べてる途中


ビビるフォアグラの厚さ

キュイッソンもすげー、外カッリカリ、中しっとりジューシー微妙にレア


新玉ねぎ、ソースも、赤玉ねぎはマリネ、酸味が際立って

一品一グラスいきまっせ


…マルセル・ダイス　ゲビュルツトラミネール

しかも2007

マリアージュってコレのことか

2010そろそろリリースじゃね?

でも2007

完璧


ラトリエさんはカウンターを楽しみます、隣のコータローさん、の手


ちまみに一品目

「カプレーゼ風パフェ」…ブルーノ・パイヤール

お決まりのハウスシャンパーニュだね

かっちょいー一品でした


そして巨大なラングスティーヌ、に負けないモリーユ茸


シャトーヌフ・ド・パプ、のブランをバチコンと


ぐじー

春ー

和風ー


うろこパリッパリ

日本料理のコータローさんいたからかな

ソースには生姜のニュアンスまでも


いらっしゃいませ初めまして


ダグノーさん


2004だったはず

もったいぶる貧乏人


肉が巻かれました


肉が焼かれました


ゴールデンコンビ


ラム~

カレーが香ってスパイシ~


来たねシラーズ、王道、久々、間違いなく


アヴァン・デセールまできたし

でもってデザートにはもちろん


ソーテルヌん


…だったはず

もーこの頃はご機嫌で話し止まらんさ


シェフ、支配人、ソムリエール、ポタローさん

有難うございます


可愛い奥さん、情太朗

一緒に来ようね


星二つどころの話じゃないっすご馳走様でした


…そしてこのあと四軒ハシゴし

やっちまいましたごめんなさいもうしません  

カレーを作りました

大将が


和牛が焼かれます


焼かれまして、鍋に投入されまして


ジュージュー

部位はすね肉、だったはず


ルーさんダイブ


ゴロリ盛られて


いただきます


可愛い奥さんに食わせてーなーちくしょー

肩書き…

『浪人』


いただきました

単身赴任頑張ります

寂しいです

皆に支えられてます

寂しいです

美味しいもの食べてます

寂しいです

可愛い奥さんと情太朗に会いたいです

父はよゆーで頑張ります

  

この人が


西湘二宮在の彼と先週鎌倉にて

修行僧ではありません

・・・近いよ


ちけーってば


魚人族ではないと思いますが、たぶん


会いたかったぜ、はってぃ

そのうち沖縄でも会えるかもしれません、たぶん  

フレンチに取り組み始めてからというもの、心底行ってみたいと思ってました

六本木(西麻布)「ＬＥ　ＢＯＵＲＧＵＩＧＮＯＮ」

･･･さすがに夜は～、ということで大将とランチへゴー

外観からしてしっくり馴染みます

サプライズなAperitif


サクラのシャーベットにルイ･ロデレール

Amuse


リエット入りのグージェール・・・カワイイ、かなり味しっかり

Hors d'oeuvreはブルギニオンのスペシャリテをば


人参のムース　コンソメのジュレ　ウニ添え・・・南仏ヴィオニエと絶妙にスムーズべし

カルトでいっちゃう


ブーダン･ノワール・・・主張強くも上品MAX、ここでもヴィオニエ大活躍、そりゃ合うよねリンゴとも


Poisson


ホウボウのポワレ　小松菜をスープ仕立てで･･･沁みる旨さ

「魚料理だけど、野菜を食べさせるための料理だね」大将談、なるほど深い

この辺から、ユベール･リニエ　ブルゴーニュ・ルージュ　2007

Viande


ブルターニュ産ウズラのソテー・・・一羽まるでしょこれ


このコースは安いです、そりゃ予約取れないよ

Dessert


さつまいものモンブラン


菊池シェフの柔らかい対応に頭が下がりっぱなしです

戸田ソムリエもスマートで馴染んでましたね～


東京にいる間、経験値積みまくります

沖縄できちんと表現するぞ

そして明日はロブションへ  

10/10(月)　20時過ぎだったかな~